不知從多久以前開始，每個喜歡葡萄酒的法國人，在夏天假期常做的一件事，就是進行酒莊之旅。
這幾年來，從法國的報章雜誌大量報導葡萄酒莊旅遊，以及當地地方政府大力推動之下，有越來越多的酒莊開放給一般民眾參觀，並配合AOP產地協會舉辦一連串的酒莊導覽活動。此外，更有大學設立相關科系，為葡萄酒業與酒莊之旅注入了更多的專業人才。
因為我長年住在南法卡爾卡森(Carcassonne)，就介紹幾個在地的私房景點和酒莊，這些景點除了相當具有歷史意義外，也是歐洲人和法國人每年夏天假期時最喜歡造訪的地方。
卡爾卡森 (Carcassonne)：南法小鎮卡爾卡森同時擁有兩個世界文化遺產：卡爾卡森古堡和南運河，來到這個地方，彷彿來到了中古世紀。最棒的方式就是搭運河遊艇看古堡，可以一次同時享受兩個文化遺產的美景。
這個城市一年有將近2百萬的遊客來參訪。此地有兩家不錯的葡萄酒餐廳，他們的葡萄酒都是隆格多克當地的葡萄酒。
Côté Ferme : 這裡有自動續杯的葡萄酒機，他們提供以不同的葡萄酒來搭配不同的菜色。餐廳隔壁是一家賣各式各樣當地物產的店，相當值得一看。斜對面則是Carcassonne市中心一家常常大排長龍的麵包店，它的核桃木棍麵包相當地棒。
地址：26 Rue Chartran, 11000 Carcassonne, France
電話：+33 4 68 47 25 51
Barrière Truffes L’atelier ：這家老闆專門經營松露生意，幾年前在古堡附近開了這家葡萄酒餐廳，老闆挑選的葡萄酒還算不錯；如果在松露盛產的季節，還可以嚐到新鮮的松露喔 !
網址：https://www.barriere-truffes.com/
地址：51, Rue Trivalle, 11000 Carcassonne, France
電話：+33 4 68 25 92 65
里莫 (Limoux)：這是全世界最古老的氣泡酒產區，最古老的「月光氣泡酒」就是在這裡產生。之所以稱之為「月光」氣泡酒，是因為依循古法，一次發酵法釀造的祖傳氣泡酒(Blanquette Méthode Ancestrale)，必須選在每年三月的第一或第二個星期有月光的夜晚裝瓶，這樣的氣泡酒的酒精濃度不高過8%。
來到這裡，一定要造訪最古老的氣泡酒修道院──聖提萊爾修道院(Abbaye de Saint Hilaire)，以及這裡的一些氣泡酒酒莊和白酒酒莊，如： Maison GUINOT、Châteaux de Gaure、Château Rives Blanques、Domaine Begude、Domaine Gayda等等。
聖提萊爾修道院的資訊如下：
網址：https://www.saint-hilaire-aude.fr/
地址：Rue de la Mairie, 11250 Saint-Hilaire, France
電話：+33 4 68 69 62 76
如果要參觀聖提萊爾修道院，建議先預約英文解說人員，他會給予最詳細的解說，不建議預約中文解說。
密涅夫( Minerve)：如果想探究南法最美麗的小城鎮之一，而且不想碰到太多的觀光客，也不想有太多商業氣息，密涅夫是個很棒的選擇。
來到這裡，即使是白天，也很少看到村民，尤其是下午2、3點的午睡時間，整個小鎮安靜的不得了，宛如走入時光隧道，進入了中古世紀。這裡只有幾間小店，逛逛看看，走進咖啡館喝杯咖啡，時間彷彿靜止似的。
楓特弗華修道院(Abbaye de Fontfroide)：這座擁有900多年歷史的修道院，是南法唯二還有生產葡萄酒的修道院之一。雖然修道院目前已經私有化，但是能延續中古世紀修道院釀酒的傳統至今，實是相當難得。
來到這裡，除了一定要品飲修道院的朝拜酒外，我更建議選在修道院裡過夜和晚餐！如果預算足夠的話，還可以要求修道院安排歌舞及音樂表演。
要注意的是，如果來的時間是在夏天，想在此過夜或進行其他活動，都建議在3個月前事先預約。
網址：http://www.fontfroide.com/
地址：Route Départementale 613, 11100 Narbonne, France
電話：+33 4 68 45 11 08
拿波恩市(Narbonne)：這個有著上千年歷史的地中海古城，是羅馬人第一個在歐洲殖民的城市，在當時就是海運及通往內陸的重要港口，也是羅馬古絲路(Via Domitia)的重要城鎮據點之一。地中海沿岸至今能夠看到羅馬古絲路的城鎮，就屬拿波恩市了。
來到這裡後到哪裡找酒呢 ?請到市中心的室內傳統市場(Les Halles de Narbonne)，在這裡有兩間很不錯的葡萄酒酒吧(Les Tapas de la Clape和La Bodéga des Halles)，而且任何一家都相當棒。他們的酒豐富多樣，也都是當地的葡萄酒為主。
在喝完酒之後，請務必去一家在市場中的餐廳Chez Bebelle，這家餐廳的特色在於，如果你點的是牛肉、羊肉等肉類的話，服務員會用擴音器向餐廳對面的肉舖「 點肉」，你的「餐點」就會以拋物線的方式，由肉舖老闆傳到服務員手上，再交給廚師烹煮。
如果要來這家餐廳吃飯，他們不接受預約，也不接受代理排隊，換句話說，多少人去吃飯就要多少人一起排隊。通常排隊的人相當多，所以要有心裡準備。Chez Bebelle餐廳的聯繫資訊如下：
網址：http://www.fontfroide.com/
地址：Halles de Narbonne, 1 Boulevard Dr Ferroul, 11100 Narbonne, France
電話：+33 06 85 40 09 01
樂卡特鎮( Leucate)：在台灣，大家熟知的是北法大西洋地區的生蠔，然而，南法地中海沿岸也有相當棒的生蠔養殖區！
在拿波恩市近郊的城鎮樂卡特，就擁有非常有名的生蠔養殖場(centre ostreicole Leucate)，這裡的生蠔養殖業者非常「一貫作業」，都開設了自己的銷售店面及餐廳，客戶可以直接在他們養殖場餐廳內，大快朵頤新鮮採收的生蠔。
在南法搭配生蠔的葡萄酒，以Piquepoul葡萄品種為主的白酒為最佳首選，原因是因為Piquepoul的酸度高且品質好，香氣以柑橘類和白花為主，相當適合搭配鮮度高的海鮮。
樂卡特鎮生蠔養殖場 (centre ostreicole Leucate)的地址為：27 Grau de Leucate, 11370 PORT LEUCATE.