受到追求提升釀造技術並具備獨特價值觀的新一代酒藏主人逐漸嶄露頭角，以及消費者需求變化等影響，當前日本酒的市場狀況不但變得愈來愈多元化，各類型新產品也日益增加。
因此，若受限於「米磨越多酒越好」、「淡麗辛口的口感才像日本酒」等傳統觀念，則無法判斷漸趨多樣化的日本酒的價值。
那麼，應如何為日本酒評價呢？
就讓我為您介紹我們從經營日本酒媒體 「SAKETIMES」經驗中發現的「日本酒的價值」。
在日本，原本就依酒造使用的原料及製法，將清酒分為數大類，並將這種使用特定製法釀造的清酒稱為「特定名稱酒」，主要可由商品標籤掌握這類酒的資訊。
其中，有竭盡所能研磨原料米，或使用有「酒米之王」美譽的「山田錦」等極度講究原料的清酒，這類酒大概可直截了當地稱為「製造成本很高的酒」。因為是花費許多成本及時間釀造的酒，當然有其價值。這種判斷方法非常淺顯易懂。
旭酒造的「獺祭」就是一個很好的例子。「三割九分」或「二割三分」等酒款不僅在日本獲得肯定，世界各國也都公認其價值。
另一方面，也有許多酒款創造的高價值並非源自高製造成本。例如有些較少研磨米的酒，相對能嚐到其紮實甜味；或有些酒發揮了酵母力量，香氣較一些高級酒也毫不遜色。
這些酒因製造成本較低，能夠以較平實的價格提供給消費者。如果從日常飲用日本酒的觀點來考量，相對於高價難以購得的酒款，這些價格合理容易購買的酒款反而比較有價值。「月桂冠」或「菊正宗」等大品牌即擅於提供這層面的價值。
最後要向各位介紹我最重視的價值---「故事性」。
造酒的酒藏座落在什麼樣的土地？擁有什麼樣的歷史、文化？又秉持什麼樣的信念在釀酒？
這樣的故事性是無法用規格或價格來表達的。況且，故事性無窮無盡。擁有悠久歷史的眾多日本酒藏，各自具有獨特的故事，且年年增添新的內涵。而正是這些故事，大大提升了日本酒的魅力。
以上，我們以三種觀點介紹了「日本酒的價值」。
其中，我最重視的是以故事性來考量日本酒的價值。光是想像數字無法衡量的那些酒藏的歷史及職人的心意，品嚐起手中的酒就覺得格外美味。想必在您心裡，它的價值也愈發提升了吧。
若您有機會見到釀酒職人的話，不妨問問他們：「您是用什麼樣的心情釀造這款酒的呢？」
透過他們的回答，您一定能發現與既往不同的日本酒的價值。
SAKETIMES是由Clear Inc.的CEO生駒龍史(Ryuji Ikoma)所經營，以「掀起日本酒資訊流通革命」為使命的日本酒媒體。SAKETIMES以東京、大阪等都會圈為主，擁有月流量約20萬人的讀者群。其寫作陣容包括日本國內30位、海外約5位寫手，因具備網羅新資訊的優秀採訪力及傳播力，被評為「業界最具壓倒性影響力的媒體」。此外，SAKETIMES也與負責日本酒事務的行政機關及各地方業界團體進行多項合作。
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